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锡盟羊肉的家常做法,麻辣香锅面

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原料:花生、羊肉、孜然粉、白胡椒粉、盐、耗油、米酒、辣椒、花椒、香菜、大葱、姜准备工作:炒花生米1、花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。2、锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。3、将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。4、平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。5、捞出,沥干油分。准备工作:羊肉处理:1、羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。2、平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。材料汇总:1、香菜切段,大葱切片,姜切丝。2、调味料准备好。做法:1、平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入葱姜丝,煸炒出葱香气,放入米酒2勺左右。2、放入耗油一勺左右。3、放入煸炒至6成熟的羊肉。4、放入孜然粉。5、放入白胡椒粉。6、放入炸好的花生米。9、放入香菜段。10、煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可。小贴士:1、我的羊肉是冷冻的,所以片的不是很均匀,难看了点。切后,将羊肉清洗干净,洗掉血水。2、羊肉放米酒腌渍,可以去腥,加盐,是为了调味,这里的盐分决定出锅时是否还要放。3、花生一定要先去皮,不仅好看,而且口感更好,酥脆。4、沸水冲烫,可以很快剥掉花生红衣。5、本菜是不加水的,液体都干了,再放花生,不然,花生浸在液体中就不脆了。干煸羊肉做法其实简单,但是一定要掌握好火候,火候恰到好处的羊肉鲜嫩,有嚼劲。如果羊肉太老则会变得韧劲大,不易嚼,影响口感。如何干煸而不过火候,我总结了三点,仅供大家参考:1、羊肉事先加入盐和米酒腌渍,可以去腥,调味。2、羊肉事先炒至六成熟,将羊肉里面的水分析出,控干。不然炒的时候水分出来,很容易因为过度收汁而导致火候过老。3、事先将所有的材料备好,炒的过程是一个快速的过程,羊肉放进去煸炒至熟即可出锅,不可恋战。

羊肉虽然好吃,但也是在处理的特别好的情况下,要是没有处理好,它本身的膻味就会让人毫无食欲,但是在我国一个叫锡盟的地方,他们做的羊肉的味道那叫一个绝,今天大家就和小编一起去看看他们究竟是怎样做的羊肉的吧!

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图片 2

大葱羊肉锅贴的做法

原料:

图片 3

辣椒、花生、芝麻、大葱、猪肉、香菜、盐、香油、鸡精、面条

食材准备

准备工作:

羊肉、饺子皮、大葱、油、盐、糖、料酒、生抽、姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油。

1、辣椒切成小段。

方法步骤

2、用漏勺将种子漏掉。

1、将买来的羊肉先洗净,然后剁碎。

3、平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。

2、在羊肉中放入姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉。

图片 4

3、再加点植物油、麻油,可以分两次加水,在搅拌羊肉的时候,最好是按一个方向搅拌。

3、花生炒香。

4、在拌好的羊肉中,加入葱末,同样搅拌均匀。

4、芝麻炒香。

5、用饺子皮将羊肉包好,,但是饺皮的两边不封口。

5、猪肉切正方形丁。

6、在炒锅中放点油,烧热之后,将锅贴全部放入里面,再加上一点冷水,盖上锅盖,中火煮5分钟。

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7、5分钟之后,不停的转动炒锅,让每个锅贴都能够受热均匀,在锅贴的上面加上葱花,直至锅贴变成金黄色。

做法:

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