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灌汤牛肉丸的做法,牛肉丸子汤的做法

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灌汤牛肉丸的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看灌汤牛肉丸视频才能学会,但怎么做灌汤牛肉丸最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道灌汤牛肉丸吧。

牛肉丸子汤的做法

马军老师教你做家常便饭 顺口味快餐莲藕面-牛肉丸莲藕面

材料:

配料:

牛肉丸莲藕面用料工具

牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量

牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

主料:莲藕面辅料无

灌汤牛肉丸做法:

特色:汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。

厨具: 煮锅分类其它煮半小时简单难度

1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥。2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。4、锅内油烧至五成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。贴士牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配,肉要剁得细腻才会滑口弹牙。肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态,从而吸收大量水分,肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分,造成肉丸变稀、不成型。

操作:

牛肉丸莲藕面的做法:

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