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陕西烹饪大师,中国烹饪大师

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图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,乌孜Buick族,一九八一年四月诞生,安徽横山区人。从厨20年,1997年完成学业于河北美孚新邨湖南镇烹饪学校,现任四川益阳岐山关中山大学厦行政总厨,国家中式烹调高档技士,国家名厨,中华夏儿女民共和国烹饪大师,湖北烹饪大师,张家口青年岗位能手,国家专门的学业本领推断考核评议员,国际饭馆烹协高等管事人,山西餐饮业商会会员,通化名厨委常务副老板。
董昌营师从当中黄炎子孙民共和国烹饪大师、南平名厨庞再南开师,领悟陕菜,旁通京菜、浙菜、京菜本事。他不但较好地持续了陕菜古板特色,何况不断修正修正,以烹饪方式多变且使用妥善、调味丰裕正确、光华造型素雅精美的烹饪风格出名阳江。在膳食管理工夫方面有增多地实行本事,他在做事和读书中善用打破古板的隔离,热衷交换学习,去伪存真,不断地迎合花费者的脾胃,绩效非凡,在20年的烹调生涯中,他劳顿耘,卓见功力。其代表菜色有杂粮烩野米、益智果夹沙肉、东坡肉三鲜、老陕烧腐竹、吉庆杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、魅族野菜丸子等档期的顺序。此中烹制的肉三鲜、烧腐竹四款陕菜被贵州省教室录用并获得金奖,创立的热闹杏鲍菇在二〇一四年青海电台三套《最牛年晚餐》节目组摄像并播出,并以前在定边县电台新年美味佳肴栏目两度受邀插足美味的食品节目摄像。

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绩效成果

一九九九年结束学业于浙江小西湾大街乡烹饪学校,同年就职学习于中中原人民共和国人民解放军温尼伯防空兵高校4年,时期被军事分别三回配置学习于中华东军事和政治高校酒馆、中宇假日饭店、天冠大客栈,开阔了视线,储存了厨房技能的丰裕资历。
2010年开始后考取中式烹调高等技能、技士、高等技士职务名称;二〇一〇年参与第六届广东烹饪才能比赛荣获社团赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二〇〇八年到位君悦杯大理旅游饭馆青少年工作者劳务技能大赛被授予青少年岗位能手称号;二〇一三年和二零一四年荣获劲霸立异菜色金奖;2015年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被浙江省饭协评定为黑龙江烹饪大师称号;二零一六年到手中黄炎子孙民共和国旅舍组织予以中华夏族民共和国烹饪大师称号,并被北海恒佳食品有限企业聘邀技巧奇士顾问;二零一六年摘得焦作旺菜烹饪大赛热菜金奖,被予以湖南餐饮业“优良进献大师”称号,并被列入山西餐饮业商会会员;前年1一月被国家著名大厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和管历史学出版社出版的《国家名厨》第四卷风流洒脱书中。董昌营大师在连年承当、发扬、分布陕菜技能中做出了杰出进献,他获悉那是美观,更是对陕菜发扬、承袭的一种义务。
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从厨格言:让艺术讨好山珍海错,让美味的食品充满艺术

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丽花芥辣海味丝
原材质:凉粉两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉皮卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成块飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
天性:甘脆嫩柔,维生素俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:金丝螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆不分厚薄,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就可以。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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粗粮烩野米
原材料:野米100克,青麦仁、玉茭粒、佛指、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参加老鸡汤、大芦粟粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、方瓜茸、盐味、糖一些些煨制,收薄芡盛于蒸赏心悦目瓜盅内,纯虾肉飞水爆炒摆边就能够。
特色:甘脆韧滑,汤浓溢香,营养丰硕。
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岐山哨子扣参面
原材质:春梅参三只,味千伊面100克,三层肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:红绿梅参发好,参预白汤、香油,炸葱煨制,不结球黄芽菜飞水垫底,摆上煮好烩面,三层肉丁加大料粉、陈醋、挂面制作而成岐山哨子,参加杏鲍菇丁、胡萝卜丁,下梅花参略烧,装盘浇上哨子就能够。
特色:酸辣爽筋,胡萝卜素俱佳。
 
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欢快金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加少量盐摊成薄饼,另取4个青色蒸成鸡奶油蛋糕冷却后切成丝,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条生日蛋糕切成金钱状,摆入码袖手观看蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
性子:造型美观大方,咸鲜糯爽。
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

 

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