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做梦都能干掉半锅饭,东北鸡蛋酱的做法

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豆豉辣酱

超级下饭的肉沫青豆

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“小时候最喜欢妈妈做的鸡蛋酱了,无论是拌面条还是拌饭吃都是超级下饭的一道菜,简单易做,儿子也超级爱吃!”

食材准备:

用料

食材明细

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

肉末200g;青豆300g;盐适量;蒜末2瓣;二荆条一根;小米椒2根;花椒10粒;姜末适量;鸡精适量;郫县豆瓣酱1勺

主料

做法步骤:豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味小火,凉油,下花椒慢炸花椒出味后,用漏勺把它捞出,待用把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细容易炸糊放入极少量的盐加入白砂糖再放点生抽小火熬5分钟,然后关火摊凉就可老北京炸酱

做法

  • 鸡蛋2个

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青豆洗净,肉切沫,姜蒜切沫,二荆条小米椒切碎,一勺豆瓣酱备用

辅料

食材准备:

锅内热油,加肉末翻炒散开至变色,加入姜蒜炒香

  • 梅肉100g
  • 辣椒2个

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

加郫县豆瓣酱,小半碗清水,没过豆子,闷煮至熟

配料

做法步骤:五花肉切丁葱姜切末锅内加入玉米油烧热加入姜末煸炒再下入猪肉丁煸炒看到猪肉丁都变色了加入黄豆酱进去将黄豆酱煸炒出香味再加入一小杯开水然后小火熬制,一定要不停的翻动,不然容易糊锅底看到水杯熬去了三分之二就可以了最后加入葱末就关火关火已后就成在容器中即可,之后就可以下面条了。香菇酱

待汤汁快收干,加入盐,鸡精,青红辣椒,翻炒均匀,出锅就可以啦三杯小酱瓜,超级下饭小菜

  • 豆瓣酱适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量

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食材准备:

用料

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

香菇200g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

酱油4汤匙;陈醋2汤匙;白糖2汤匙

东北鸡蛋酱的做法步骤

做法步骤:香菇洗净去蒂,切成将近1cm的小块,葱姜蒜、洋葱都切成末锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油加入洋葱末,葱姜及一半的蒜末,炒出香味加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜,至香菇变软加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半葱末搅拌均匀即可起锅香辣豆瓣酱

做法

  • 图片 71准备各种材料
  • 图片 82辣椒切碎备用
  • 图片 93葱花切碎
  • 图片 104肉切碎
  • 图片 115炒锅放油鸡蛋煎好备用
  • 图片 126再起锅放肉末炒制变色
  • 图片 137加入葱花,辣椒翻炒
  • 图片 148加入生抽翻炒
  • 图片 159加入蚝油翻炒
  • 图片 1610加入豆瓣酱翻炒均匀
  • 图片 1711加入备好的鸡蛋
  • 图片 1812加入适量水淀粉大火收汁
  • 图片 1913配上一碗面条,味道好极了

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所有调料混合加热到糖完全溶解

小窍门喜欢吃辣的亲们可以把豆瓣酱换成辣酱哦

食材准备:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、甜面酱适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

放凉备用

步骤方法:红辣椒、豆豉切碎鲜毛豆(还跑了黄豆,去掉外皮)准备辣椒面,芝麻,花椒粉,红椒碎用白酒和盐腌制30分钟锅中放油,加入豆豉炒出香味依次放入豆瓣、蒜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、清水,中火熬制倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠,撒上芝麻待凉后撒上花椒粉即可东北鸡蛋酱

青瓜洗净去皮切段,假如青瓜是原生态种植无农药的话,保留皮部分,口感会更好

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下开水焯一分钟,不介意生吃的可忽略

食材准备:

过冷开水

大酱 1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱

倒入酱料至少腌2个小时,夏天冷藏过夜一晚味道更佳

鸡蛋 3个

酸脆开胃的小酱瓜就做好了,口空吃,或下饭都非常棒自制超下饭的牛肉豆豉辣椒酱

葱花 少许

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花椒粉 少许

用料

辣椒 半个

牛腩300克;佳丰辣欢仙香蒜辣椒酱230克;阳江豆豉300克;食用油300克;料酒50ml;生抽50ml

色拉油 4汤勺

做法

水 1汤勺

将豆豉用清水冲洗干净。

做法步骤:

放蒸锅上蒸20分钟。

1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。

趁蒸豆豉的间隙,把牛腩洗净,沥干水后切成1cm*1cm的小丁备用。

2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。

把油倒入锅中烧到九成热。

3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。牛肉酱

倒入牛肉大火翻炒3分钟,依次倒入料酒、生抽,酱油有足够的咸味,不需要再放盐了!

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继续翻炒两分钟,然后放入豆豉转成小火焖1分钟。

食材准备:

起锅时倒入整瓶辣椒酱,拌匀即可。超级美味的牛肉豆鼓辣椒酱出炉!

牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

待冷却后装入玻璃容器中冷藏,因为没有放添加剂,建议一周肉吃完。放到拌面里、做红烧鱼,豉汁排骨都超级好吃。糖醋排骨

制作方法:

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1.牛肉切碎

用料

2.辣椒切碎

猪小排500g;花椒少许;面粉少许;淀粉少许;五香粉少许;盐少许;葱少许;姜少许;油适量;芝麻少许;香葱少许

3.洋葱切碎

做法

4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎

排骨切小段焯水,放入花椒水煮熟,捞出沥干备用。

5.锅中放油,开始炸洋葱

面粉和淀粉1:1,加少量水和成稀泥状面糊,葱姜切好备用。

6.炸至洋葱变色

油锅烧热,排骨裹面糊下锅炸制。

7.放入切好的牛肉继续炸

待排骨周围气泡逐渐变小后捞出。油锅继续加热,排骨凉至稍凉后放入油锅复炸。捞出沥干备用。

8.炸至牛肉变色

锅中剩少许油,放葱姜炒香

9.倒入加水调好的甜面酱

放盐、糖、醋、少许生抽勾芡,芡汁粘稠后放入排骨翻炒。

10.继续倒入加水的豆瓣酱

出锅摆盘,可根据个人口味撒少许芝麻或香葱提味儿。无敌好吃的下饭甘兰一人食系列

11.翻炒一会后加入花生碎

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12.加入辣椒末

用料

13.多次翻炒后加入芝麻

包菜依饭量而定;干辣椒丝2g;花椒10粒左右;酱油3g;醋半勺,白的好看,黑的也行

14.继续翻炒,不停的炒,炒到汁水收干

做法

小贴士牛肉和洋葱一定要炸干最后炒的时候要快,不然容易粘锅豆角炸酱

包菜洗净,用手撕成片不要太大也不要太小,大概比矿泉水瓶盖大一些(个人喜欢边洗边撕,可以随时调整用量)

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热锅起油,不要多,一点点就够,太多了油腻,油温七成热后放入包菜丝(辣椒丝花椒直接和包菜一起下)

食材准备:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

翻炒几下,加入一点点酱油,不要多,多了,就咸了,继续翻炒

做法步骤:

等到炒包菜噼里啪啦的声音变小了,加入一点点醋,翻炒均匀即可出锅下饭菜–油焖茄子

1)豆角切小段。

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2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。

用料

3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。

茄子;土豆;油;盐;鸡精;蒜;干辣椒;生抽;耗油

4)加适量水,搅拌均匀。

做法

5)锅内放油,将蒜和姜爆香。

茄子切条用水泡着待用。

6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

土豆切条。

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。

8)小火焖一分钟即可。酸辣饺子蘸酱

加入适量的干辣椒。

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再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

材料准备:鲜红椒、西红柿、生姜、大蒜、白糖、精盐、植物油、白醋

加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

制作步骤:

继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可。水煮肉片

1、红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。

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2、生姜切碎片放入料理机杯子,放入西红柿块,一汤匙精盐,开动机器把西红柿,姜片打成泥。

用料

3、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

猪里脊肉350g;油菜2棵;豆腐皮2张;淀粉适量;料酒适量;老抽适量;木耳大木耳4-5片;花椒一小撮;麻椒一小撮;辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子;郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子;盐适量;鸡精适量;葱花适量;姜片适量

4、红椒切成小段后放入料理机杯子,把红椒打成泥,把红椒泥倒入干净容器,备用。

做法

5、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐,开动机器,打成蒜泥。

将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽)

6、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。

我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用

7、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。

木耳提前泡发洗净用热水焯好备用

8、倒入两汤匙精盐,倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

9、炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥,小火炒制粘稠。

依次再放入木耳

10、倒入蒜泥,关火。搅拌均匀即可。

然后是豆腐皮

19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

搞定汤料后关火浇汤

浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了

喜欢的话还可以加点香菜哦喷香素卤锅

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用料

#调料片;香叶片;花椒粒;八角个;干辣椒个;桂皮块;小茴香;豆蔻;盐;冰糖;生抽;老抽;市售卤料包;#食材;北豆腐一块;香菇;海带;藕;鸡蛋

做法

准备好调料

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