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健康又方便,水晶糯米烧卖的做法

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  烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦,下面介绍7款家庭版烧麦的简单做法。

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“Q弹香糯–水晶糯米烧卖——薄皮大馅,咸鲜口味”

  一、香菇腊肠烧麦

食材明细

食材明细

  原料:糯米 半碗 腊肠 2根 干香菇 10朵 油 适量 胡萝卜 10克 葱花 2根
饺子皮 10个 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 白糖 5克

主料

主料

  制作工艺:

  • 面粉300克
  • 肉馅300克
  • 糯米200克
  • 澄粉200克
  • 淀粉100克
  • 猪肉200克
  • 糯米200克

  1、糯米提前浸泡3小时

辅料

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  2、干香菇浸泡备用

配料

配料

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  • 20毫升
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 花生油适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 鸡精适量

  3、腊肠切块

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  4、香菇切丁,葱切葱花

糯米烧卖的做法步骤

水晶糯米烧卖的做法步骤

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  • 图片 81锅里放油,放入葱、姜末、肉馅、料酒、生抽煸炒,将蒸好的糯米放入锅中。
  • 图片 92加盐、味精翻炒均匀即可。
  • 图片 103面粉加热水和成烫面团,加少许色拉油揉匀,饧10分钟。
  • 图片 114分割成每50克4个的剂子,擀成烧卖皮。
  • 图片 125炒好的糯米馅晾凉。
  • 图片 136把皮放入手中,馅子放到皮中间,用手虎口收口,口不用收严实。
  • 图片 147篦子上刷油,放入包好的烧卖。
  • 图片 158锅里放水烧开,放入烧卖蒸10分钟即可。
  • 图片 169出锅稍晾一下,摆盘。
  • 图片 171先把糯米洗净。
  • 图片 182加适量水,放入微波炉蒸熟,稍晾用筷子把米饭搅开。
  • 图片 193把猪肉剁碎。
  • 图片 204锅里放油,放入肉末煸炒。
  • 图片 215炒至肉末变白。
  • 图片 226放入葱、姜末煸炒,依次放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
  • 图片 237放入糯米饭。
  • 图片 248翻炒均匀备用。
  • 图片 259澄粉、淀粉加热水和成烫面团。
  • 图片 2610饧10分钟,切开。
  • 图片 2711切成均匀大小得剂子。
  • 图片 2812擀成薄皮。
  • 图片 2913晾好的糯米肉馅。
  • 图片 3014放入馅料。
  • 图片 3115左手托着剂子。
  • 图片 3216用右手的虎口收口。
  • 图片 3317这样一个烧卖就做好了。
  • 图片 3418做好的烧卖。
  • 图片 3519放入笼屉中。
  • 图片 3620开水入锅,大火蒸10分钟。
  • 图片 3721放入盘中,端上桌就可以吃了

  5、浸泡好的糯米上锅蒸熟,用勺子拍松

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  6、锅里放油,放入腊肠煸炒出油

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  7、放入香菇丁煸炒

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  8、放入生抽、老抽、蚝油和糖调味,加少许香菇水

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  9、加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅

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  10、现在来处理烧卖皮,这里用的饺子皮,案板上撒少许面粉放入饺子皮,用擀面杖擀擀开

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  11、取三刀四片擀好的饺子皮

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  12、叠好

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  13、沿着饺子皮边缘捏褶子

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  14、全部捏好

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  15、散开,就是完美的烧卖皮了,而且很明显变大了很多

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