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美味豆腐蛋糕的做法,零基础做蛋糕胚

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戚风蛋糕

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“外面买的蛋糕是不是贵了点?要小心,外面的蛋糕卖的可能会做的不卫生,自己做的蛋糕当然很卫生啦,不但卫生还很新鲜。现在开始做吧!!”

“肉松葱花蛋糕是我最喜欢吃的蛋糕,于是到外面买了些回来。但外面做的不怎么好吃,我就自己做。”

蛋白160g / 细砂糖60g / 柠檬汁5滴

食材明细

食材明细

蛋黄80g / 细砂糖20g / 色拉油50g

主料

主料

牛奶60g / 低筋面粉90g

  • 低筋面粉88克
  • 鸡蛋7个
  • 豆腐55克
  • 豆浆41克
  • 泡打粉2克
  • 低粉70克
  • 鸡蛋5个

1.准备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴柠檬汁

辅料

辅料

2.细砂糖加入蛋黄搅打均匀

  • 搭搭粉1克
  • 泡打粉1克
  • 牛奶30克
  • 葱花适量
  • 肉松适量

3.将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀

配料

配料

4.先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

  • 细砂糖146克
  • 色拉油46克
  • 0.1克
  • 砂糖23克
  • 1克
  • 色拉油39克
  • 细砂糖90克
  • 塔塔粉0.4克

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5.再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

图片 5

美味豆腐蛋糕的做法步骤

肉松葱花蛋糕的做法步骤

6.分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡

  • 图片 61原料:
    低筋面粉88克。
  • 图片 72鸡蛋7个。
  • 图片 83细砂糖146克。
  • 图片 94豆腐55克。
  • 图片 105豆浆41克。
  • 图片 116色拉油46克。
  • 图片 127搭搭粉1克。
  • 图片 138泡打粉1克、盐0.1克。
  • 图片 149做法:
    先将2-3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,装蛋清的容器一定要干净,无油,无水。
  • 图片 1510分完蛋清后,拿另一个容器,将低筋面粉筛入。
  • 图片 1611再把泡打粉、豆浆和色拉油放下去。
  • 图片 1712将豆腐切成一片片。
  • 图片 1813把它切一切,然后破塞。
  • 图片 1914用橡皮刮刀将豆腐弄烂,然后塞进去。
  • 图片 2015搅拌好。
  • 图片 2116现在开始打蛋清,把搭搭粉放进去。
  • 图片 2217电动打蛋器打发。
  • 图片 2318分次加入砂糖,打成这个程度就OK了。
  • 图片 2419放入一半的蛋白糊到蛋糊内搅拌均匀。
  • 图片 2520再将蛋糊倒入到蛋白糊内。
  • 图片 2621搅拌均匀,搅拌的很均匀就可以了。
  • 图片 2722搅拌均匀后,装入到8寸蛋糕模内。把上面抹平。
  • 图片 2823然后稍微轻敲一下。
  • 24放到烤箱内,下火160°,上火180°,烤约30分钟就可以了。
  • 图片 2925蛋糕烤好后,用刀切成一半。
  • 图片 3026切成1个三角形。
  • 图片 3127非常的松软
  • 图片 3228蛋糕就这样完成啦!
  • 图片 3329看上去很不错,自己动手试试把!
  • 图片 341原料:
    低粉70克。
  • 图片 352泡打粉2克。
  • 图片 363砂糖23克、盐1克。
  • 图片 374色拉油39克、牛奶30克。
  • 图片 385细砂糖90克、鸡蛋5个。
  • 图片 396塔塔粉0.4克、葱花和肉松适量。
  • 图片 407做法:
    蛋黄与蛋白分开,蛋白内不能有蛋黄。装蛋白的容器一定要干净,无油,无水。
  • 图片 418把低粉和泡打粉筛入到干净的纸上,筛好后放到旁边。
  • 图片 429把色拉油、蛋黄、牛奶放入到一个容器内。
  • 图片 4310然后用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入20克的砂糖和1克的盐。
  • 图片 4411继续搅拌均匀。
  • 图片 4512把刚才筛好的低粉和泡打粉加入到蛋黄糊内。
  • 图片 4613继续搅拌。
  • 图片 4714搅拌均匀后变成了这样,一定要变成这样。
  • 图片 4815现在开始打发蛋白,将塔塔粉加入(如果没有塔塔粉,用白醋或柠檬汁代替。)
  • 图片 4916电动打蛋器打发蛋白,分次加入砂糖。
  • 图片 5017打到干性发泡。
  • 图片 5118将一半的蛋白糊加入到蛋糊内,上下搅拌,然后再加入另一半蛋白糊上下搅拌均匀。
  • 图片 5219搅拌到面糊很光亮。
  • 图片 5320将面糊倒入到烤盘内,然后轻敲一下,再把肉松撒上去
  • 图片 5421再放葱花。
  • 22放到烤箱内,上火190°,下火150°烤约15分钟左右就可以了。
  • 图片 5523这样,肉松葱花蛋糕就完成了,我自己试了一下,感觉比外面买的还要好吃。于是我用肉松葱花蛋糕和牛奶一起吃!你们也来试着做做吧!

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小窍门我在蛋糕上加了些东西,所以跟做好的蛋糕不怎么相同。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

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8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合

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9.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡

10.将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度底层烤45分钟,转上下火140度烤25分钟(根据自己烤箱习性调整,低温转高温能提高成功率,烤到后面上色要加盖锡纸)

11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上,待冷却后方可脱模

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