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美食菜谱

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食材清单

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小公雞 1只 郫縣辣醬 1大勺
花椒 10g 麻椒 10g
乾辣椒 10g 泡椒 10颗
薑片 適量 大蒜 8颗
大蔥 1条 薑粉 1小勺
十三香 1小勺 生抽 1大勺
料酒 1大勺 雞粉 1小勺
濃湯寶 1个 冰糖 10颗
小蔥 適量 花椒 30颗
料酒 1大勺 陳醋 1/3大勺
八角 3颗 老薑 10g
大蒜 4颗 油蔥酥 20g
冰糖 15g 老抽 0.5大勺
生抽 1.5大勺 雞精 1小勺
生粉 1勺 豬排骨 500g
五花肉 500g 雞腿 2只
花椒 30颗 八角 3颗
香葉 4片 豆腐乳 5块
大蒜 1大颗 老薑 6片
乾辣椒 適量

sbf胜博发111,烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

雞肉洗淨,冷水入鍋淖水,滾燙後撈出雞肉,鍋內水留著,撇去血沫雜質備用。

1.排骨 洗淨,加 花椒
冷水入鍋汆燙。2.汆燙至稍微變色即可,舀起沖洗去除血沫。3.清理好的 排骨
轉戰砂鍋,加入清水( 與排骨平行 或 稍沒過 即可 )。4. 醋 料酒 八角
入砂鍋,加蓋烹煮,水開後炆火燉40分鐘。

  1. 八角 香葉 桂皮 花椒 沸水煮30分鐘後,去除輔料,只留下湯汁備用。

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步骤2

步骤2

步骤2

蔥 薑 蒜 切好備用。

1.撈出 排骨 ,留下1飯碗 湯汁 ,並加1小勺 生粉 拌勻。2.薑 蒜 切碎,事先
炸好的 油蔥酥 備用。3.蔥白 蔥青 切段並分開,備用。

  1. 豬肉 洗淨切薄片,鍋內少油,炆火入 薑片 蒜碎 煸香, 豬肉 翻炒至 豬肉
    變白及出油。2.鍋內加入 豆腐乳 及 腐乳汁 ,翻炒均勻。3.
    雞腿洗淨,剁成小塊,與 乾辣椒 入鍋一同繼續翻炒均勻。
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